Apfelstrudel

INGREDIËNTEN:
  • 200 g tarwebloem
  • 100 g ongezouten roomboter
  • 120 ml kraanwater
  • 1 mespunt zout
  • 4 jonagold appels (andere mildzoete appels ook mogelijk)
  • 100 g kristalsuiker
  • 50 g rozijnen
  • 1 el gemalen kaneel
  • 8 g vanillesuiker (zakje)
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 3 el citroensap
  • 55 g amandelschaafsel (bakje)
  • 4 beschuiten
BEREIDING:
  • Breng een pan water aan de kook.
  • Meng de helft van de bloem, helft van de boter, het lauwwarme water en zout.
  • Voeg de rest van de bloem toe en kneed met de hand soepel.
  • Schenk het kookwater uit de pan.
  • Leg het bakpapier in de pan en leg het deeg erop.
  • Dek af en laat 1½ uur rusten.
  • Verwarm de oven voor op 190 ºC
  • Halveer de appels en snijd in kwarten.
  • Verwijder de klokhuizen en snijd de parten in blokjes van 0.5 x 0.5 cm (brunoise).
  • Meng de appelstukjes met de suiker, rozijnen, kaneel, vanillesuiker, kruidnagel, het citroensap en amandelschaafsel.
  • Rol het deeg met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 20 x 30 cm.
  • Leg op een passend stuk bakpapier en rek het met de hand verder uit tot 50 x 70 cm, tot het deeg bijna doorzichtig is.
  • Bestrijk royaal met ¼ van de boter.
  • Verkruimel de beschuit boven het deeg.
  • Verdeel het appelmengsel over de helft en laat 4 cm aan de randen vrij.
  • Vouw de zijkanten naar binnen.
  • Rol de strudel op met behulp van het bakpapier.
  • Bestrijk met de rest van de boter.
  • Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak ca. 55 min. in de oven.
  • Laat iets afkoelen.

    Lekker met vanille-ijs en poedersuiker


Populaire posts van deze blog

Stroopwafels

Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de wafels: 500 gram bloem 250 gram gesmolten boter 150 gram witte basterdsuiker 50 gram gist beetje lauwe melk 1 (middel) ei Voor de vulling: 500 gram stroop 300 gram donkere basterdsuiker 75 gram boter 1 theelepel kaneelpoeder BEREIDING: Het geheim van de stroopwafel valt uiteen in twee delen. De ene helft van het geheim is, dat je de wafels alleen warm kunt verwerken. Anders breken ze. De andere helft is dat er boter en suiker door de stroop moet worden gewerkt, waardoor deze nog stijver en nog kleveriger wordt. 1. Ook de bereiding bestaat uit twee delen: het bakken van de wafels en het maken van de vulling. Maak van de wafelingredienten een beslag. Laat je daarbij niet misleiden door het woord "Beslag", want het wordt een vrij stevige massa die je met de handen door elkaar zult moeten kneden. Laat het deeg drie kwartier rijzen, liefst op een vochtig-warme plek. Kneed het dan opnieuw en verdeel vervolgens het deeg in balletjes ter groo...
Recept »

Koffietaart

Afbeelding
INGREDIËNTEN: 200 g bloem 100 g witte basterdsuiker 200 g boter (in blokjes) 5 eieren 50 g pure chocolade (in kleine stukjes) 100 g kristalsuiker 35 ml versgezette espresso of sterke koffie 2 eetlepels sinaasappellikeur (Gall&Gall) BEREIDING: In een kom de bloem en basterdsuiker mengen. Met twee messen 125 g boter door de bloem snijden, 1 ei en 1-2 el ijskoud water toevoegen. Het geheel met koele handen tot een soepel deeg kneden, of in de keukenmachine of blender de bloem, basterdsuiker, 125 g boter, 1 ei met de pulseknop tot een kruimelig deeg mengen. Dan 1-2 el ijskoud water toevoegen en kort mengen. Het deeg in plasticfolie verpakken en minstens 1 uur in koelkast laten rusten. De oven voorverwarmen op 175 °C. Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een ronde lap, 4 cm groter dan vorm. De ingevette vorm met het deeg bekleden. Een vel bakpapier op het deeg leggen en steunvulling (of bakparels of spliterwten) erin scheppen. De deegbodem in h...
Recept »

Broodegeltjes met sesam, kaas of maanzaad

Afbeelding
KEUKENSPULLEN: schone theedoek bakpapier INGREDIËNTEN: 450 g broodmix wit (pak) 300 ml kraanwater 1 middelgroot ei 32 rozijnen 3 el belegen kaas (geraspt) 3 el sesamzaad BEREIDING: Kneed het broodmix met het water en laat het deeg 30 min. rijzen onder een schone theedoek. Verdeel het deeg in 14 gelijke bolletjes en laat ze op een met bakpapier beklede bakplaat nog 15 min. rijzen onder de theedoek. Klop ondertussen het ei los. Verwarm de oven voor op 200 °C. Knijp aan een kant van de bolletjes een puntje zodat er een puntig neusje ontstaat. Druk in elk bolletje 2 rozijnen als ogen in het deeg. Druk goed aan. Bestrijk de lijfjes van de egels, op het hoofdje na, met het ei. Bestrooi de helft van de egeltjes met sesamzaad en de rest met de kaas. Bak de egeltjes in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Bereidingstip: Dreigt een deel van de egeltjes te bruin te worden? Draai dan de bakplaat 180 graden zodat ze gelijkmatig bruin kleuren. Bereidingst...
Recept »