Bakken - De lekkerste recepten

INGREDIËNTEN: Voor de wafels: 500 gram bloem 250 gram gesmolten boter 150 gram witte basterdsuiker 50 gram gist beetje lauwe melk 1 (middel) ei Voor de vulling: 500 gram stroop 300 gram donkere basterdsuiker 75 gram boter 1 theelepel kaneelpoeder BEREIDING: Het geheim van de stroopwafel valt uiteen in twee delen. De ene helft van het geheim is, dat je de wafels alleen warm kunt verwerken. Anders breken ze. De andere helft is dat er boter en suiker door de stroop moet worden gewerkt, waardoor deze nog stijver en nog kleveriger wordt. 1. Ook de bereiding bestaat uit twee delen: het bakken van de wafels en het maken van de vulling. Maak van de wafelingredienten een beslag. Laat je daarbij niet misleiden door het woord "Beslag", want het wordt een vrij stevige massa die je met de handen door elkaar zult moeten kneden. Laat het deeg drie kwartier rijzen, liefst op een vochtig-warme plek. Kneed het dan opnieuw en verdeel vervolgens het deeg in balletjes ter groo...

INGREDIËNTEN: Voor het koekjesdeeg: 300 gram maizena 200 gram bloem 1 vanillestokje, gebruik alleen het merg 2 theelepels bakpoeder 4 eidooiers 1 theelepel baksoda 2 theelepels bakpoeder 150 gram suiker 200 gram roomboter, op kamertemperatuur 1 theelepel cognac 1 citroen, gebruik alleen de geraspte schil Voor de vulling: 1 blikje kant en klare dulce de leche Geraspte kokos BEREIDING: Verwarm de oven voor op 160 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Roer in een kom de maizena, bloem, suiker, baksoda, bakpoeder, vanille-merg en de geraspte citroenschil door elkaar. Voeg vervolgens de zachte boter, eidooiers en cognac toe. Kneed met je handen tot een stevig deeg. Vorm een bal en laat dit in een kom een uur rusten. Lukt het vormen van een bal niet? Voeg dan 1 of 2 eetlepels citroensap toe. Rol het deeg uit met een deegroller en steek met een glas of speciale koekjesvorm rondjes uit het deeg. Kies voor rondjes met een diameter van ongeveer 4 centimeter en...

INGREDIËNTEN: 175gr boter 200gr fijne suiker 2 eieren 1tl kaneel 400gr bloem 1tl zout BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200° (elektrische oven) Smelt de boter Meng de gesmolten boter met de suiker in een kom Klop de eieren erdoor Voeg de kaneel, de bloem en het zout toe en kneed (of mix met deeghaken) Verpak het deeg in folie en laat 10 minuten in de koelkast rusten Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een 1/2 cm dik Steek er met koekvormpjes figuurtjes uit Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 10 minuten goudbruin Laat 10 minuten afkoelen

INGREDIËNTEN: 150 gram bloem 100 gram margarine 50 gram basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker zout 1 ei VOORBEREIDING: Verwarm de oven voor op 150/160 graden Vet het bakblik in BEREIDINGSWIJZE: Snijd de margarine in stukjes Doe de margarine, de bloem, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en kneed alles met de hand tot een bal Rol het deeg uit tot een 1/2 cm dikke lap Steek vormpjes uit Leg de koekjes op de bakplaat en zet deze in het midden van de oven Bak de koekjes in 20 tot 30 minuten bruin en gaar Laat de koekjes afkoelen

INGREDIËNTEN: 69 gr amandelpoeder 63 gr poedersuiker 53 gr eiwit 53 gr fijne kristalsuiker kleurstof naar keuze op gelbasis VOOR DE VULLING: 200 gr botercreme of ganache BEREIDINGSWIJZE: Doe het amandelpoeder en de poedersuiker bij elkaar en maal het in de keukenmachine of blender nog even extra fijn.  Doe dit, de broyage, in een kom en zet apart Mix in een andere kom, die je goed vetvrij gemaakt hebt, het eiwit los en voeg dan de suiker toe. Klop het eiwit dan op de hoogste stand van je mixer tot een mooi dik en glanzend eiwitschuim.  Voeg de kleurstof toe en klop nog even goed door tot je een egale kleur hebt. Doe dan in één keer de broyage bij het eiwit en spatel dit met een rubberen spatel door elkaar. Wanneer het goed gemengd is ‘sla’ je met je spatel het beslag heen en weer in de kom.  Doe dit een paar keer, meng het dan in 1 slag goed door elkaar (neem de randen mee!) en check of je beslag begint te glanzen.  Herhaal dit proces (het macaronere...

MATERIALEN: Ronde uitsteker, doorsnede ongeveer 4 cm Deegroller Bakpapier INGREDIËNTEN: 150 gr bladerdeeg 100 gr suiker BEREIDING: Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 15 x 25 cm met dikte van een halve cm. Als je diepvriesbladerdeeg gebruikt leg dan 5 ontdooide plakjes op elkaar en rol uit. Neem de ronde uitsteekvorm of als je die niet hebt een kopje of een glas en steek rondjes uit het bladerdeeg met een doorsnede van 4 cm Leg wat suiker in een hoop op je werkblad en leg hier de rondjes bladerdeeg in zodat er suiker aan de onderkant komt Rol ieder rondje in de suiker aan met de deegroller zodat er een ovale vorm ontstaat Strooi suiker over de bovenkanten Leg de Arnhemse meisjes op een met bakpapier beklede bakplaat Laat ze nu een half uur rusten Verwarm de laatste 10 minuten van de rustperiode de oven vast voor op 180℃ Bak de Arnhemse meisjes in 25 minuten gaar